Para transformar a teoria em prática, estruturei um Cardápio Semanal Balanceado focado na faixa etária de 6 a 10 anos (Ensino Fundamental I). Este plano respeita as diretrizes de 2026, priorizando a agricultura familiar e a ausência de ultraprocessados.

O foco aqui é o equilíbrio de cores e texturas, garantindo que a criança receba todos os grupos de macronutrientes e micronutrientes necessários para o desenvolvimento cognitivo.

1. Tabela de Cardápio Semanal

Dia | Proteína Principal | Carboidrato/Base | Acompanhamento (Legumes/Verduras) | Sobremesa (Fruta) 

 Segunda | Iscas de frango grelhado | Arroz integral e feijão carioca | Seleta de legumes no vapor (cenoura, vagem e milho) | Melancia em fatias 

Terça | Carne moída com ovos | Purê de mandioquinha (batata baroa) | Salada de alface crespa e tomate cereja | Laranja (gomos) 

 Quarta | Omelete de forno com espinafre | Arroz colorido (com beterraba) e feijão preto | Abóbora cabotiá assada com ervas | Banana prata 

 Quinta | Peixe cozido ao molho de tomate | Macarrão integral com azeite | Brócolis refogado no alho e couve-flor | Manga em cubos 

Sexta | Cubos de lombo suíno | Arroz branco com lentilha | Salada de repolho roxo com maçã picada | Abacaxi com raspas de limão 

2. Composição do "Prato Inteligente" (6-10 anos)

Para essa fase da infância, as porções devem ser calculadas para evitar o desperdício, mas garantir a saciedade:

 * Energia (Carboidratos): Necessária para as atividades físicas e o metabolismo cerebral. Priorizamos raízes e grãos integrais para evitar picos de insulina.

 * Construção (Proteínas): Essenciais para o crescimento muscular e ósseo. O ferro presente nas leguminosas (feijão, lentilha) é potencializado pela vitamina C das frutas.

 * Regulação (Fibras e Vitaminas): Ocupam metade do prato. Quanto mais colorido, maior a diversidade de fitonutrientes.

3. Estratégias de Aceitabilidade (Dicas para Cozinheiros Escolares)

Para que o relatório de 500 linhas se torne realidade na mesa dos alunos, aplicamos as seguintes técnicas:

 * Culinária Furtiva: Triturar vegetais (como abobrinha ou cenoura) e misturá-los ao molho de tomate ou ao feijão para crianças com resistência severa a texturas.

 * Apresentação Lúdica: Cortar legumes em formatos diferentes (estrelas, palitos) aumenta a curiosidade e a ingestão voluntária.

 * Redução de Sódio: Substituição do sal refinado por temperos naturais (salsinha, cebolinha, orégano e manjericão) cultivados na própria horta da escola.

4. Impacto Econômico e Social (Visão 2026)

Implementar este cardápio utilizando 30% de compras da Agricultura Familiar gera:

 * Redução de Custos: Menos intermediários na cadeia logística.

 * Qualidade Nutricional: Alimentos sazonais têm maior densidade de nutrientes.

 * Desenvolvimento Regional: O dinheiro da merenda circula dentro da própria comunidade escolar.